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Porc sauté et tomates cerises confites à l’aneth

Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Photo Porc sauté et tomates cerises confites à l’aneth

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé (voir note)
  • 340 à 454 g (3/4 à 1 lb) d’asperges, parées et cuites
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les côtelettes dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  • 2. Ajouter les tomates et cuire environ 3 minutes. Ajouter le jus de citron et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la sauce ait épaissi. Ajouter l’aneth. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les côtelettes dans la poêle pour les réchauffer et bien les enrober de sauce.
  • 3. Déposer la viande dans les assiettes, garnir avec quelques tomates confites et servir avec les asperges.

On aime le goût très particulier de l’aneth avec la tomate, mais on peut le remplacer par du basilic, de la coriandre ou de la ciboulette.