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Soupe aux pois et dumplings au fromage

Préparation
45 MIN
Cuisson
2 H 15
Trempage
12 H
Rendement
4 à 6 portions
Photo Soupe aux pois et <i>dumplings</i> au fromage

Ingrédients

    Soupe

  • 250 ml (1 tasse) de pois cassés jaunes
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 blanc de poireau, haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 150 g (5 oz) de lard salé, sans la couenne, coupé en gros lardons
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre
  • Dumplings

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid, coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage cheddar fort râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait

Préparation

    Soupe

  • 1. Placer les pois dans un bol. Couvrir d’eau froide et faire tremper 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les pois soient toujours bien immergés. Rincer et égoutter. Réserver.
  • 2. Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir les carottes, le poireau, l’oignon et le rutabaga dans l’huile 5 minutes. Ajouter les lardons, les pois cassés, le bouillon, l’eau et le thym. Porter à ébullition.
  • 3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 h 45 en remuant régulièrement afin de permettre aux pois d’éclater et d’épaissir la soupe. Saler et poivrer.
  • Dumplings

  • 4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • 5. Ajouter le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la grosseur de petits pois.
  • 6. Ajouter le fromage et le lait. Mélanger à la cuillère de bois.
  • 7. À l’aide d’une cuillère, faire tomber 4 boules de pâte dans la soupe bouillante. Couvrir et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre. Servir immédiatement.
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