Name: Chaussons pommes-canneberges et crème chantilly
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 440 g (4 tasses) de pommes Cortland pelées et coupées en dés (environ 3 pommes); 105 g (1 tasse) de canneberges surgelées; 105 g (1/2 tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées, froides; 1 oeuf, battu; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux carrés de 25 cm (10 po) et d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur (voir note). Couper chaque abaisse en 4 carrés.

Répartir la garniture pommes-canneberges, environ 45 ml (3 c. à soupe) par chausson, au centre de chaque carré de pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonner deux côtés de la pâte d’oeuf battu. Replier la pâte sur elle-même de façon à former un triangle. Sceller le chausson en pressant du bout des doigts pour emprisonner la garniture.

Répartir les chaussons sur la plaque. Badigeonner d’oeuf battu la surface des chaussons. Saupoudrer de sucre. À l’aide de ciseaux, faire une petite entaille dans la pâte, au centre de chaque chausson, pour que la vapeur puisse s’échapper durant la cuisson.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.

Chaussons pommes-canneberges et crème chantilly

Catégories

Ingrédients

Garniture pommes-canneberges

Chaussons

Chantilly

Préparation

Garniture pommes-canneberges

Chaussons

Chantilly

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !