Name: Soupe-repas aux tortellinis et aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 panais, pelés et coupés en dés; 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés; 1 oignon, haché finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 branche de thym, et plus pour le service; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises; 1 paquet de 350 g de tortellinis au boeuf; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; Fromage parmesan frais râpé, pour le service

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, attendrir les panais, la carotte, l’oignon et l’ail avec le thym dans l’huile 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter la crème et bien mélanger. Retirer la branche de thym et la composter. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols. Garnir de parmesan, de feuilles de thym et d’un filet d’huile. Poivrer généreusement.

Soupe-repas aux tortellinis et aux légumes

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La gourmandise au bout des doigts !