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Gelée de raisins Concord
Gelée de raisins Concord
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Gelée de raisins Concord

4 stars (26) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Attente
2 H
Rendement
Environ 5 pots de 250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, écraser les raisins avec le jus de citron à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes à découvert.
  2. Chemiser une passoire de plusieurs couches d'étamine (coton à fromage) et la placer au-dessus d'un grand bol.
  3. Verser les raisins dans la passoire et laisser égoutter environ 2 heures sans écraser ou presser les fruits. Vous devriez obtenir environ 1,5 litre (6 tasses) de jus. Si la quantité de jus obtenu est différente, retenir qu'il faut environ 180 ml (3/4 tasse) de sucre par 250 ml (1 tasse) de jus.
  4. Dans la même casserole propre, porter à ébullition le jus de raisin et le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer soigneusement pendant la cuisson.
  5. Verser dans des pots stérilisés.

Note

Les pots non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur.

Commentaires

  1. Pour toutes celles qui ont une gelée liquide . Vous pouvez le remettre à bouillir . Ça manque de temps pour qu’elle devienne de la gelée. Le truc ! En mettre un c.a.ta. Dans un plat ,le mettre au frigo pour savoir si elle épaissira au froid. La cuisson peut arrêter à ce moment .si elle épaissit.

  2. Il faut faire bouillir 10 minutes à la marmittes après avoir mis la gelée en pots. Toutes gelées en pots doit êtres "processer" à l'eau bouillante.

  3. puis-je congeler la gelée? puis-je congeler de la tarte a la citrouille? merci

  4. Je n’ai jamais réussi à faire une gelée par contre du jus

  5. Ho! La!La! Sur un bon pain croûté le matin... le sourire vous vient comme par magie. Merci pour votre recette. Paul B. D'Hébertville au Lac ''ST-Hean''

  6. J'ai fait la recette et elle est encore liquide. Est ce que je devrais la refaire cuire ? J'ai pourtant rajouté un sachet de Certo en plus. J'ai lui quelque part que Ca pouvais prendre jusqu'à 10 jours avant de prendre. Est ce vrai ?

  7. Est ce que je peux utiliser du Certo ?

  8. J ai fait la recette gelé de raisin elle reste liquide j ai suivi la recette j ai recommencé elle reste toujours liquide que faire Merci

  9. Peut-on utiliser des raisins Montréal pour la recette?

  10. Excellente gelée. J'ai fait la recette exactement comme indiqué. La gelée est bonne et bien prise, sans rien rajouter à la recette. J'avais tellement de raisins que j'en ai fait 3 recettes et toutes ont été une réussites. Certainement que je ne mettrais pas 12 tasses de sucre comme une personne a suggérée. J'aime ma gelée pas trop sucrée et celle-ci est parfaitement à mon goût.

  11. J'ai fait cette recette pour la première fois hier, c'est une réussite. J'ai suivi les instructions à la lettre, la gelée a figée comme prévue et elle est vraiment délicieuse. J'ai sept bocaux d'une tasse chacun. Il faut être patient pour faire cette recette. J'ai pris les raisins de ma vigne.

  12. Excellente. J'ai suivi les indication à la lettre et c'est une réussite totale. MAIS, il faut être patient. Lorsque j'ai canné, c'était liquide et je pensais avoir manqué ma recette, car c'est resté liquide en refrodissant. Une fois que les pots ont reposés 48h la gelée a figé. Yeahhhhh!

  13. Recette réussie l'an dernier mais gelée liquide cette année, test de l'assiette était parfait mais bocaux remis 15 min ds eau bouillante (voir Ricardo stérilisation des bocaux) ce que pas fait l'an dernier,est-ce la cause que la gelée n'a pas prise? gelée = 11 bocaux de sirop très bon de raisins bleus..à servir comme coulis...

  14. Bonjour, cette recette est excellente. J'aimerais savoir si la température à atteindre est la même pour tout les fruits? Ex: gelée de canneberge ou de groseilles? Merci!

  15. Peut-on diminuer le sucre et mettre de l'agar agar?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.