Name: Bûche pavlova aux cerises, crème anglaise aux amandes
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 55 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées finement; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 6 jaunes d’oeufs; 70 g (1/3 tasse) sucre; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs; 370 g (2 3/4 tasses) de cerises noires surgelées; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 6 blancs d’oeufs, tempérés; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 55 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées finement; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer, et plus pour le service; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Note de l'équipe Ricardo

Bien que la meringue se roule plus facilement lorsqu’elle est cuite la journée même, vous pouvez la préparer la veille, avant de la rouler.

La bûche garnie est meilleure la journée même, mais elle se conserve 1 journée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Bûche pavlova aux cerises, crème anglaise aux amandes

Catégories

Ingrédients

Crème anglaise aux amandes

Garniture aux cerises

Meringue

Chantilly

Préparation

Crème anglaise aux amandes

Garniture aux cerises

Meringue

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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