Name: Nouilles de riz au porc et aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya foncée; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson; 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz larges; 1 filet de porc de 450 g (1 lb), coupé en deux sur la longueur et émincé; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 2 gousses d’ail, hachées; 1 piment oiseau, épépiné ou non, haché finement, ou plus au goût; 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en lanières; 1 oignon, émincé; 225 g (1/2 lb) de bébés bok choy, effeuillés, de brocoli coupé en bouquets ou autre légume vert; 30 g (1 tasse) de feuilles de basilic thaï, et plus pour le service

Préparation

- Dans un bol, mélanger au fouet l’eau, la sauce aux huîtres, les sauces soya, la cassonade et la sauce de poisson. Réserver.
- Dans un grand bol d’eau chaude, tremper les nouilles 15 minutes, en remuant à quelques reprises. Égoutter.
- Entre-temps, dans un wok ou une grande poêle à haut rebord à feu élevé, cuire la moitié de la viande à la fois dans la moitié (30 ml/2 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler. Réserver sur une assiette.
- Dans le wok, attendrir l’ail et le piment dans le reste de l’huile. Ajouter les poivrons, l’oignon et les bok choy. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ 6 minutes. Réserver dans l’assiette avec la viande.
- Dans le wok, ajouter les nouilles et le mélange de sauce. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, en remuant constamment.
- Remettre la viande et les légumes dans le wok et bien remuer. Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans des bols. Garnir de feuilles de basilic.

Nouilles de riz au porc et aux légumes

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Préparation

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La gourmandise au bout des doigts !