Name: Pizza aux champignons (la meilleure)
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau, tiède; 7 g de bolets ou de cèpes séchés (facultatif); 450 g (1 lb) de champignons blancs, émincés; 1 gousse d’ail, hachée; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec; 150 ml (2/3 tasse) de crème fraîche (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service; 2 échalotes françaises, émincées; 1 boule de 100 g de fromage mozzarella di bufala, égouttée et déchirée en morceaux

Note de l'équipe Ricardo

La crème fraîche peut être parfois difficile à trouver. À défaut, vous pouvez mélanger dans un bol 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % et 75 ml (1/3 tasse) de crème sure.

À cette étape, vous pouvez réfrigérer les boules de pâte jusqu’à 48 heures. Laissez tempérer 1 heure avant de les abaisser. Vous pouvez aussi les placer au congélateur. Une fois congelées, enveloppez les boules de pâte de pellicule plastique, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Pour les utiliser, faites-les décongeler au réfrigérateur. Une fois qu’elles sont décongelées, laissez-les tempérer dans un endroit tiède et humide 1 heure.

Vous pouvez utiliser un four à pizza pour la cuisson. Dans ce cas, n’utilisez pas de papier parchemin. Glissez la pizza sur la pierre chaude et cuisez-la de 2 à 3 minutes en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson.

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Pizza aux champignons (la meilleure)

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Ingrédients

Pâte

Pizzas

Préparation

Pâte

Pizzas

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !