Jambon braisé à l'érable et au gingembre

Jambon braisé à l'érable et au gingembre

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Autre 20 min
  • Rendement 6 portions

Pour Ricardo, le jambon reste indétrônable à la cabane, mais on peut assurément l’actualiser. On lui donne une forte base aromatique avec du gingembre frais, de l’ail, du piment fort et de la sauce soya. On le cuit de façon express à l’autocuiseur ou lentement à la mijoteuse, pour une viande très tendre. Plus tard, on le réchauffe à la poêle, comme le fait Ricardo, pour une touche de gourmandise. On le mange tel quel ou on le sert dans un sandwich géant à l’asiatique avec une salade de chou au sésame et des arachides rôties et hachées. On est loin du jambon braisé et des patates bouillies.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 4
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez aussi cuire le jambon à la mijoteuse. Attendrissez les aromates dans une poêle puis transvidezles dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Couvrez et cuisez à haute température (High) 5 heures. Si possible, retournez le jambon à mi-cuisson.

Pour les deux modes de cuisson, vous pouvez doubler la recette en cuisant deux jambons d’environ 750 g (1 2/3 lb) chacun, mais sans changer les quantités des autres ingrédients ni le temps de cuisson.

Note personnelle