Name: Sandwichs aux légumes grillés, tartinade au parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement; 40 g (3 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 1 citron, le zeste râpé finement; 1 gousse d’ail, râpée finement; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en 6 longs quartiers; 1 petite aubergine, coupée en longues tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 1 petite courgette, coupée en longues tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner; 1 pain baguette ciabatta; Fleur de sel; 25 g (3/4 tasse) de feuilles de basilic

Préparation

Tartinade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Sandwichs
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur une grande assiette ou une plaque de cuisson, enrober les légumes de l’huile. Saler et poivrer.
- Sur un plan de travail, couper 2 tronçons de 15 cm (6 po) de longueur dans la baguette. Conserver le reste du pain pour un autre usage. Couper les tronçons de pain en deux à l’horizontale. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile l’intérieur des pains.
- Griller les quartiers de poivron 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. En même temps, griller les tranches d’aubergine et de courgette 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. Griller l’intérieur des pains.
- Sur un plan de travail, émincer le poivron. Étaler la tartinade au parmesan sur l’intérieur des pains. Sur la base des pains, répartir les tranches d’aubergine et de courgette. Parsemer de fleur de sel. Garnir du poivron et des feuilles de basilic. Refermer les sandwichs. Couper en deux. Servir aussitôt.

Sandwichs aux légumes grillés, tartinade au parmesan

Catégories

Ingrédients

Tartinade

Sandwichs

Préparation

Tartinade

Sandwichs

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !