Name: Sauce barbecue japonaise (yakiniku sōsu)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 75 ml (⅓ tasse), environ
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya japonaise (shoyu) (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 1 gousse d’ail, râpée finement; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment coréen moulu (gochugaru)

Note de l'équipe Ricardo

La sauce soya japonaise (shoyu) est faite de fèves de soya et de fèves de blé fermentées. Son goût est légèrement plus doux et moins salé que la sauce soya chinoise, qui est uniquement produite à partir de la transformation des fèves de soya. Elle nous semblait essentielle pour reproduire de façon authentique cette sauce servie dans les restaurants de grillades au Japon. À défaut, vous pouvez utiliser la sauce soya que vous avez sous la main.

Après avoir filtré la sauce, les résidus présents dans le tamis formeront une pâte. Ne la jetez pas. Servez-la comme condiment avec une viande grillée. C’est une véritable bombe de saveurs.

Sauce barbecue japonaise (yakiniku sōsu)

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillères à mesurer RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !