Tarte classique aux pêches et aux nectarines

Ingrédients

• Garniture

  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 kg (2,2 lb) d’un mélange de pêches et de nectarines mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en gros dés (environ 8 fruits) (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• Croûte

  • 75 ml (1/3 tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 oeuf
  • Sucre perlé ou sucre de canne à gros cristaux, au goût, pour décorer