Name: Gâteau à la cannelle et aux bleuets (coffee cake)
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 9 portion(s)
Ingredients: 140 g (2/3 tasse) de cassonade; 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue; 200 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 160 g (3/4 tasse) de cassonade; 2 oeufs; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 150 ml (2/3 tasse) de yogourt grec nature 0 %; 190 g (1 1/4 tasse) de bleuets frais; 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer; 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %

Préparation

Crumble
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Réserver au réfrigérateur.
Gâteau
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le yogourt. La pâte sera épaisse. Étaler la moitié de la pâte dans le moule. Parsemer de la moitié du crumble. Répartir les bleuets sur le crumble. Répartir le reste de la pâte par cuillérées sur les bleuets et l’étaler le plus uniformément possible à l’aide d’une spatule. Parsemer du reste du crumble.
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 2 heures. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger au fouet le sucre à glacer et le yogourt jusqu’à ce que le glaçage soit tout juste coulant. Ajouter un peu d’eau ou de sucre à glacer, au besoin. Verser le glaçage en filet sur le gâteau refroidi. Couper en 9 carrés. Le gâteau se conserve 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Gâteau à la cannelle et aux bleuets (coffee cake)

Catégories

Ingrédients

Crumble

Gâteau

Glaçage

Préparation

Crumble

Gâteau

Glaçage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !