Crème sure à la yaourtière

Name: Crème sure à la yaourtière
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 500 ml (2 tasses), environ
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de lait; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 1 sachet de 3 g de culture de yogourt en poudre

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Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 8 h 45 min
Autre 8 h
Rendement 500 ml (2 tasses), environ

On peut acheter la crème sure à l’épicerie ou la faire soi-même, comme on le suggère ici avec cette recette maison réalisée à la yaourtière. Une recette facile qui demande de la crème 35% et qu’on prépare en quelques étapes seulement. On l’utilise ensuite pour garnir les soupes, les pommes de terre et même les desserts.

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de lait
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 1 sachet de 3 g de culture de yogourt en poudre

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement, en remuant à quelques reprises. Laisser tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que le mélange atteigne 40 °C (104 °F), soit environ 45 minutes (voir note).
- Incorporer le sachet de culture. Verser le mélange de lait dans le récipient de la yaourtière. Couvrir. Régler la température à 42 °C (108 °F) et le temps de fermentation à 8 heures.
- Réfrigérer la crème sure 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
- Placer l’égouttoir dans le deuxième récipient de la yaourtière.
- Verser le mélange de crème sure dans l’égouttoir. Couvrir et laisser égoutter au réfrigérateur 4 heures ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Jeter le liquide. Transvider la crème sure dans un contenant hermétique. La crème sure se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Pour faire refroidir le mélange plus rapidement, chauffez seulement la moitié du lait (375 ml/1 1/2 tasse) et la moitié de la crème (125 ml/1/2 tasse). Retirez du feu, puis ajoutez le reste du lait et le reste de la crème ; la température requise sera atteinte plus rapidement, soit environ 15 minutes.

Note personnelle

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