Name: Tagliatelles aux crevettes et au fenouil
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 bulbe de fenouil; 1 carotte, coupée en petits dés; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec (facultatif); 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé; 340 g (3/4 lb) de crevettes moyennes (31-40) décortiquées et déveinées, coupées en dés; 340 g (3/4 lb) de tagliatelles; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Sur un plan de travail, émincer les tiges et le feuillage du fenouil. Réserver dans un bol. Hacher le bulbe.
- Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, attendrir le bulbe de fenouil, la carotte, l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter les tomates et le piment. Concasser les tomates à l’aide d’une cuillère de bois. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Dans la poêle avec la sauce, ajouter les pâtes. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans le bol avec les tiges et le feuillage de fenouil, ajouter le jus de citron et le reste de l’huile. Saler et poivrer.
- Dans des bols, répartir les pâtes. Garnir du mélange de fenouil.

Tagliatelles aux crevettes et au fenouil

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère en bois de hêtre RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !