Avec la pointe d'un couteau, fendre la demi-gousse de vanille en deux pour l'ouvrir. Retirer les graines. Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait, la crème, le riz, la gousse et les graines de vanille. Laisser mijoter environ 25 minutes en remuant fréquemment ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Réserver.
