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Espadon grillé, sauce tomate et courge spaghetti
Espadon grillé, sauce tomate et courge spaghetti
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Espadon grillé, sauce tomate et courge spaghetti

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
  3. Réserver la chair dans un bol. Mélanger délicatement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Entre-temps, dans une poêle, attendrir les échalotes et l'ail à feu moyen dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  5. Dans une poêle antiadhésive, griller le poisson à feu vif dans le reste de l'huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Ajouter le persil et le parmesan au mélange de courge. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Dans chaque assiette, former un nid de courge, y déposer un peu de sauce puis le poisson.

Commentaires

  1. Délicieux. Recette à refaire assurément.

  2. Je l'ai fait avec de la courge spaguetti et c'est délicieux c'est a refaire encore et encore

  3. J'ai bien aimé et c'est certain que je la ferai.

  4. Très,très bon!!!

  5. C'est parfait! Pour déguster autant le poisson que la courge.

  6. Sublime! Une recette à refaire assurément. Merci!

  7. Réellement très bon. Toutefois, j'ajoute un peu plus de parmesan rapé au mélange de courge. Je l'ai fait avec du merlin bleu et c'était divin!!! Tous mes invités ont adoré. Attention de ne pas trop cuire le merlin afin qu'il reste tendre. Saisir environ 30 secondes chaque côté.

  8. Ça se mange tout seul.... Trop bon !

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