Name: Tomates farcies au thon
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d'eau; 10 ml (2 c. à thé) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de couscous; 8 tomates moyennes de différentes couleurs; 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon dans l'huile, égoutté; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de céleri coupé en brunoise; 3 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées; Le zeste râpé de 1 citron; Le jus de 1/2 citron; Sel et poivre

Préparation

- Dans une petite casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Saler. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Réserver dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit tempéré, soit environ 20 minutes.
- Couper la calotte des tomates en prenant soin d'en conserver la tige. Réserver les calottes. Découper une mince tranche à la base pour quelles tiennent au fond de l'assiette. En retirer la chair et les pépins à l'aide dune cuillère parisienne.
- Ajouter le reste des ingrédients au couscous. Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir environ 75 ml (1/3 tasse) de salade dans chaque tomate et y déposer les calottes réservées. Servir en entrée ou en accompagnement de viande et de poisson grillés.

Tomates farcies au thon

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !