Name: Tartines aux tomates, aux olives et au prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 à 6, pour l’apéro
Ingredients: 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat, ciselées, et plus pour le service; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) d’olives noires dénoyautées et hachées; 3 filets d’anchois, hachés; 1 citron, coupé en quartier; 1 grosse tomate bien mûre; 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomates; 1 pain ciabatta, coupé en deux à l’horizontale (format minibaguettes de 23 cm/9 po de longueur); 1 gousse d’ail, pelée; 100 g (3 1/2 oz) de fines tranches de prosciutto, déchirées

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger le persil avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, les olives et les anchois. Poivrer et arroser du jus d’un quartier de citron. Bien mélanger. Réserver.
- Dans une assiette creuse, râper la tomate. Composter la pelure. Égoutter, au besoin. Ajouter la pâte de tomates. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un pinceau, badigeonner l’intérieur de la baguette du reste de l’huile.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, griller les tranches de pain, côté coupé vers le bas, en pressant légèrement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, voire légèrement noircies.
- Sur le plan de travail, frotter le pain grillé de la gousse d’ail. Répartir le mélange de tomates. Garnir du mélange d’olives et des tranches de prosciutto. Parsemer de feuilles de persil déchirées. Couper les tranches de baguette en morceaux. Répartir sur une planche ou une assiette de service. Accompagner du reste des quartiers de citron. Servir aussitôt.

Tartines aux tomates, aux olives et au prosciutto

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !