Boeuf braisé en croûte

Ingrédients

• Croûte

  • 2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées et froides (voir note)
  • 1 oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 branches de romarin, les brins seulement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre rose

• Boeuf braisé

  • 1 paquet de 14 g de cèpes ou de bolets séchés, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) d’eau, bouillante
  • 1,4 kg (3 lb) de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en gros cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 495 g (3 tasses) de céleri-rave pelé et coupé en gros dés
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers