Poulet teriyaki

Préparation

• • Dans un plat carré en verre de 20 cm (8 po), mélanger la cassonade, la sauce soya, le gingembre, l’ail et le sambal oelek. Poivrer. Chauffer au four à micro-ondes de 1 à 1 1/2 minute en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
  • Ajouter les glaçons au mélange de sauce et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter le poulet et l’enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer 8 heures ou toute une nuit au réfrigérateur (voir note).
  • Dans un tamis placé au-dessus d’une petite casserole, égoutter le poulet et réserver la marinade.
  • Dans un petit bol, délayer la fécule dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’eau.
  • Dans la casserole avec la marinade, ajouter le reste de l’eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Ajouter le mélange de fécule en remuant au fouet et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  • Répartir le poulet sur la plaque, côté lisse vers le haut. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet de la sauce. Cuire sous le gril 4 minutes.
  • Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson 4 minutes. Retourner à nouveau le poulet et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien caramélisé.
  • Porter de nouveau la sauce à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
  • Dans des assiettes creuses, répartir le poulet. Arroser de la sauce. Accompagner de riz à sushi et d’un légume vert, si désiré.