Recettes  

Mousse de foies de volaille à l'érable et au brandy

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 5 MIN
    Réfrigération 2 H
  • Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre avec le thym. Y dorer les foies et l'échalote à feu vif jusqu'à ce que la cuisson soit rosée. Saler et poivrer. Déglacer avec le brandy et le sirop d'érable. Laisser réduire à sec. Retirer le thym.
  2. Au robot, réduire les foies et le reste du beurre en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
  3. À laide dune spatule, incorporer la crème fouettée en pliant. Rectifier l'assaisonnement. Répartir la mousse dans deux ou trois ramequins. Déposer une feuille de papier parchemin sur le dessus de la mousse. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
  4. Servir avec du pain ou des croûtons de pain grillé.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.