Name: Carrés aux framboises et à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 16 portion(s)
Ingredients: 120 g (1 tasse) de noix de coco sucrée râpée, grillée; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 270 g (2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Ingrédients

CROÛTE
- 120 g (1 tasse) de noix de coco sucrée râpée, grillée
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
GARNITURE
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 270 g (2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

CROÛTE
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule en verre carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un moulin à café, de préférence, ou dans un petit robot culinaire, réduire 60 g (1/2 tasse) de la noix de coco en poudre. Réserver dans un bol et y ajouter la farine.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Presser la pâte dans le fond du moule.
GARNITURE
- Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Répartir la préparation sur la croûte. Parsemer le reste de la noix de coco.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement. Démouler et couper en carrés.

Carrés aux framboises et à la noix de coco

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CROÛTE

GARNITURE

Préparation

CROÛTE

GARNITURE

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !