Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d'Isabelle et Ricardo
Épaule d’agneau confite en croûte de moutarde, ragoût de légumes racines glacés à l’érable d'Arnaud Marchand
- Préparation 1 h
- Cuisson 12 h 30 min
- Rendement 4 à 6
- Se congèle Oui
Préparée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette du chef Arnaud Marchand met à l’honneur les produits locaux, dans une recette parfaite pour recevoir. On s’y prend à l’avance pour cuisiner l’épaule d’agneau qui passe 12 heures au four, à basse température, pour une viande exceptionnellement tendre. On l’accompagne d’un ragoût de légumes racines et d’une persillade qui ajoute une touche de fraîcheur au plat.
Catégories
Ingrédients
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Agneau