Brouillade d’œufs
Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d'Isabelle et Ricardo

Brouillade d’œufs

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  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 2

Préparée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, avec la cheffe Laurence Viens, la brouillade d’œufs contient de la crème et demande plus d’attention pendant la cuisson que des œufs brouillés, alors qu’il faut constamment remuer les œufs. On obtient un nuage d’œufs crémeux, comme au restaurant, pour nos brunchs du dimanche.

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La cuisson peut sembler précise et intimidante, mais c’est ce qui fait toute la différence de cette brouillade. La chaleur résiduelle dans la casserole est suffisante pour terminer de cuire les œufs lorsque vous mélangez à la spatule. La brouillade doit être homogène et légère, mais avoir une tenue dans l’assiette. Si la brouillade est très liquide dans la casserole, poursuivez la cuisson quelques secondes. Si de l’eau semble sortir des œufs, c’est signe que c’est trop cuit.

La brouillade d’œufs se divise ou se multiplie facilement. La technique de la cuisson reste la même. Soyez attentif à la coagulation des œufs. Vous serez rapidement confiants de refaire cette recette, en variant les accompagnements : salade de tomates cerises, poêlée de champignons, bacon, crevettes nordiques, etc.

Note personnelle