Name: Salade d’endives et de betteraves marinées
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 échalote française, hachée; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 50 g (2 tasses) de chicorée frisée (voir note); 3 endives blanches, effeuillées et coupées en deux; 330 g (1 1/2 tasse) de minibetteraves coupées en deux ou de betteraves rouges marinées maison ou du commerce coupées en fins quartiers; 65 g (1/2 tasse) d’oignons perlés marinés maison ou du commerce, coupés en deux; 30 g (1 tasse) de cresson ou de roquette

Note de l'équipe Ricardo

La chicorée frisée est une laitue croquante et légèrement amère. Elle appartient à la famille des Cichorium, qui inclut d'autres types de légumes-feuilles comme l'endive et le radicchio. Elle apporte une belle complexité aux salades grâce à sa saveur et sa texture.

Salade d’endives et de betteraves marinées

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !