Name: Eton mess aux fraises rôties
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 280 g (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers; 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 140 g (1 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers; 1 paquet de 85 g de meringues séchées du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées, grillées et hachées

Ingrédients

Fraises rôties
- 280 g (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers
- 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer, et plus pour le service
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Eton mess
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 140 g (1 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers
- 1 paquet de 85 g de meringues séchées du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées, grillées et hachées

Préparation

Fraises rôties
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), mélanger les fraises, le sucre et le jus de lime.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient rôties et que le jus de cuisson soit sirupeux.
- Dans un tamis placé au-dessus d’un bol, égoutter les fraises sans les presser. Laisser égoutter complètement au réfrigérateur, soit environ 45 minutes.
Eton mess
- Dans un autre bol, fouetter la crème avec la vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples. Ajouter les fraises égouttées refroidies et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
- Dans le bol avec le sirop de fraises, ajouter les quartiers de fraises fraîches et bien mélanger.
- Sur une assiette de service creuse, déposer un lit de meringues en en cassant quelques-unes. Couvrir de crème fouettée. Garnir de quelques fraises dans le sirop et de pistaches.
- Répéter cette dernière étape deux autres fois, en formant un monticule avec la crème fouettée et en terminant avec les pistaches. Saupoudrer de sucre à glacer. Servir aussitôt avec le reste du sirop de fraises.

Eton mess aux fraises rôties

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