Name: Antipasto épicé
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 750 ml (3 tasses), environ
Ingredients: 3 gousses d’ail; 1 petit bulbe de fenouil, coupé en cubes; 2 à 5 piments jalapeños, épépinés ou non, coupés en cubes (voir note); 1 poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en cubes; 1 carotte, coupée en morceaux; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil; 250 ml (1 tasse) d’eau; 250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de sel; 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 feuille de laurier; 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale; 60 g (1/3 tasse) d’olives vertes dénoyautées et hachées

Note de l'équipe Ricardo

Choisissez le degré d’intensité que vous préférez. Si vous retirez les graines et la membrane blanche à l’intérieur des piments, ceux-ci auront un goût plus doux. Vous pourriez aussi omettre ces derniers.

Vous pouvez conserver le liquide de macération des légumes dans un pot au réfrigérateur. Utilisez-le pour concocter une vinaigrette ou pour faire mariner rapidement des oignons.

Antipasto épicé

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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