Name: Gâteau glacé à la clémentine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 5 à 6 clémentines sans pépins, nettoyées et tranchées finement; 180 ml (3/4 tasse) de marmelade d'oranges maison, chaude; 250 ml (1 tasse) de poudre d'amandes; 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 2 clémentines sans pépins, pelées à vif et coupées en cubes; 250 ml (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu; 3 oeufs

Préparation

- Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Beurrer les côtés.
- Avec la moitié des tranches de clémentines, couvrir le fond et les côtés du moule jusqu'à 2 cm (3/4 po) du rebord du moule, en les superposant. Badigeonner les clémentines avec 60 ml (1/4 tasse) de marmelade. Couvrir avec le reste des tranches de clémentines en s'assurant qu'il n'y ait pas de trous entre chacune. Badigeonner avec 60 ml (1/4 tasse) de marmelade. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans le bol d'un robot culinaire, réduire en purée lisse les cubes de clémentines avec le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans le moule, sur les clémentines. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir environ 10 minutes. Passer une lame de couteau tout autour du gâteau avant d'ouvrir le moule. Démouler en renversant le gâteau sur une assiette. Badigeonner avec le reste de la marmelade chaude. Laisser refroidir complètement.

Gâteau glacé à la clémentine

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La gourmandise au bout des doigts !