Sandwichs aux tomates confites, sauce tonnato

Ingrédients

• Tomates confites

  • 630 g (4 1/2 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

• Sauce tonnato

  • 1 boîte de 85 g (3 oz) de thon dans l’huile, égoutté
  • 2 filets d’anchois
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

• Sandwichs

  • 8 tranches de pain carré blanc de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur chacune
  • 50 g (2 tasses) de roquette
  • 25 g (3/4 tasse) de feuilles de basilic