Pizza deep dish aux tomates

Est-ce une tarte aux tomates? Est-ce une pizza? Les opinions divergent sur le terme à utiliser pour qualifier la pizza deep dish, mais ce qu’on peut affirmer, c’est qu’il s’agit d’un plat qui impressionne à tous coups. La pâte n’a rien d’une pâte à pizza traditionnelle. Il s’agit plutôt d’une pâte biscuitée et peu hydratée, qui a un temps de levée très court. On met beaucoup d’huile dans le moule, ce qui la fait presque frire. On y dépose une quantité impressionnante de fromage provolone et de fromage havarti, qui imperméabilise la pâte avant l’ajout de la sauce tomate. On obtient une grosse part de pizza au fromage bien filant.