Pizza deep dish aux tomates

Pizza deep dish aux tomates

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  • Préparation 40 min
  • Cuisson 1 h 5 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 4

Est-ce une tarte aux tomates? Est-ce une pizza? Les opinions divergent sur le terme à utiliser pour qualifier la pizza deep dish, mais ce qu’on peut affirmer, c’est qu’il s’agit d’un plat qui impressionne à tous coups. La pâte n’a rien d’une pâte à pizza traditionnelle. Il s’agit plutôt d’une pâte biscuitée et peu hydratée, qui a un temps de levée très court. On met beaucoup d’huile dans le moule, ce qui la fait presque frire. On y dépose une quantité impressionnante de fromage provolone et de fromage havarti, qui imperméabilise la pâte avant l’ajout de la sauce tomate. On obtient une grosse part de pizza au fromage bien filant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 7
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Pâte à pizza

  • Sauce tomate (voir note)

  • Garniture

Préparation

  • Pâte à pizza

  • Sauce tomate

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez utiliser votre sauce tomate maison dans cette recette. Assurez-vous qu’elle est bien épaisse. Au besoin, faites-la réduire légèrement, jusqu’à l’obtention d’environ 375 ml (1 1/2 tasse).

Pour un résultat bien fondant, choisissez un fromage mozzarella qui a environ 28 % de matières grasses. Vous le trouverez à l’épicerie dans un format déjà tranché, indispensable au succès de cette recette.

Vous pouvez ajouter les garnitures de votre choix à cette étape (chair de saucisses, pepperoni, champignons, poivrons), avant de mettre la sauce.

Note personnelle

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