Pizza sans gluten

Avec cette recette de pizza sans gluten, on obtient une croûte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, comme une pâte avec de la farine de blé. Avant de mettre les garnitures sur la pâte, on fait une précuisson sur une pierre à pizza jusqu’à ce qu’elle commence à colorer, parce que la pâte sans gluten prend plus de temps à cuire, en raison de son grand taux d’hydratation. On peut ensuite la garnir à notre goût et terminer la cuisson des ingrédients, sans que la pâte soit détrempée par la sauce et pour que l’humidité s’en échappe au maximum et qu’on obtienne une croûte bien croustillante.