Rigatonis aux tomates, aux saucisses et au pecorino (pasta alla zozzona)
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Rigatonis aux tomates, aux saucisses et au pecorino (pasta alla zozzona)

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4

Cette recette combine à elle seule quatre recettes de pâtes romaines: le cacio e pepe pour sa bonne dose de poivre, le gricia pour le guanciale, le carbonara pour les œufs et le pecorino, et l’amatriciana pour le coulis. On y ajoute même de la saucisse! On enrobe les rigatonis de coulis ou de sauce tomate et d’un mélange d’œufs et de pecorino, afin d’obtenir une sauce riche, onctueuse et bien relevée qui nous sort complètement de notre quotidien.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 7
  • Sans noix

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