Biscuits aux figues (de type Newton’s^MD)

Ingrédients

• Pâte

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 40 g (1/4 tasse) de farine de blé entier (voir note)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  • 1 œuf

• Garniture aux figues

  • 230 g (2 tasses) de figues noires séchées (Black Mission), équeutées et coupées en deux (voir note)
  • 1 orange, le zeste râpé finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange (environ 2 oranges)
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue