Name: Bavette de bœuf, carottes glacées au miel et ricotta de Minh Phat Tu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) de concentré de tamarin (voir note); 75 ml (1/3 tasse) de sauce de poisson; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 4 oignons verts, émincés; 1 piment oiseau, épépiné ou non, haché, au goût; 1 gousse d’ail, hachée; 16 petites carottes fanes, pelées; 250 ml (1 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek; 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil ciselées; 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf ou d’onglet; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 gousses d’ail, écrasées; 6 branches de thym

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez le concentré de tamarin dans la plupart des épiceries asiatiques et certains supermarchés. Vous pouvez aussi utiliser la pâte ou la pulpe de tamarin, avec ou sans noyaux. Dans ce cas, il vous faudra la réhydrater : dans un bol, placez 55 g (3 c. à soupe) de pâte dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante. Laissez tremper 10 minutes. Remuez et passez au tamis. Vous obtiendrez 75 ml (1/3 tasse) de concentré.

Bavette de bœuf, carottes glacées au miel et ricotta de Minh Phat Tu

Catégories

Ingrédients

Sauce

Carottes

Bavette

Préparation

Sauce

Carottes

Bavette

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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La gourmandise au bout des doigts !