Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Focaccia déjeuner toute garnie

Name: Focaccia déjeuner toute garnie
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 750 g (5 tasses) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée; 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau, froide; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour enrober; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de lait; 1 jaune d’œuf; 100 g (1 tasse) de fromage gruyère ou de cheddar fort râpé; 340 g (3/4 lb) de pommes de terre grelots; 2 tranches de bacon de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur, coupées en lardons; 40 g (3 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, hachées; 10 g (1/4 tasse) de persil plat, ciselé grossièrement; 10 g (1/4 tasse) d’aneth, ciselé grossièrement; 1 échalote française, coupée en fines rondelles; 1 citron, le zeste prélevé à l’aide d’un zesteur et le jus

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Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Refroidissement 1 h
Levée 15 h
Portions 8
Rendement 6 à 8 portions

Cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, par Laurence Viens, cheffe de création culinaire, cette focaccia maison généreusement garnie utilise des techniques simples. Elle se prépare à l’avance pour laisser suffisamment le temps à la pâte de reposer. Avant de la cuire, on crée de petites cavités pour y répartir une sauce Mornay bien crémeuse et on l’enfourne garnie de pommes de terre. Un mélange de bacon, de tomates séchées et d’herbes complète les garnitures de cette recette tout indiquée pour un brunch gourmand.

Sans noix

Focaccia déjeuner toute garnie

Catégories

Ingrédients

Focaccia

Sauce Mornay et pommes de terre

Garniture

Préparation

Focaccia

Sauce Mornay et pommes de terre

Garnitures

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tasse à mesurer en verre de 500 ml RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !