Name: Scones au fromage, chutney de canneberges
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 9 portion(s)
Ingredients: 1/2 oignon, haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 160 g (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées; 70 g (1/3 tasse) de sucre; 75 ml (1/3 tasse) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre rose concassés; 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de romarin ciselées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1/2 citron, le zeste râpé finement; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 180 ml (3/4 tasse) de lait de beurre, et plus pour badigeonner (voir note); 150 g (1 1/2 tasse) de fromage à pâte semi-ferme affiné en surface râpé avec la croûte, et plus pour le service

Note de l'équipe Ricardo

On hésite parfois à utiliser la croûte des fromages dans nos recettes de peur qu’elle y laisse des morceaux désagréables sous la dent. Avec le fromage OKA Original, qu’on a choisi pour ces scones, on peut râper la croûte et l’intégrer sans problème, puisqu’elle fond entièrement pendant la cuisson. Elle a même encore plus de goût que le fromage lui-même, ce qui rehausse la saveur des scones.

Pour remplacer le lait de beurre, ajoutez 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc ou de jus de citron dans 180 ml (3/4 tasse) de lait. Laissez reposer de 5 à 10 minutes, puis remuez.

Une fois les scones congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant de 4 à 5 minutes de cuisson, soit de 27 à 30 minutes en tout.

Scones au fromage, chutney de canneberges

Catégories

Ingrédients

Chutney

Scones

Préparation

Chutney

Scones

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Mini robot culinaire RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !