Salade de boulgour et de légumes, tofu saumuré
Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Salade de boulgour et de légumes, tofu saumuré

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 22 min
  • Refroidissement 8 h
  • Portions 6
  • Rendement 5 à 6 portions

Cette généreuse salade, cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, séduit dès la première bouchée. Le boulgour s’allie à des asperges croquantes, des edamames et du concombre, ainsi qu’à un mélange aromatique d’herbes fraîches. Le tout est relevé par une touche de piment, la douceur du miel et la vivacité du citron, zeste et jus à l’appui. Servi en garniture, le tofu apporte une belle dose de protéines à ce repas végétarien. L’astuce est de le mettre à saumurer la veille, ce qui lui infuse de la saveur et améliore sa texture.

  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Tofu

  • Salade

Préparation

  • Tofu

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Faire tremper le tofu dans une saumure permet de l’assaisonner en profondeur et d’améliorer sa texture. Ce procédé déclenche une osmose : le sel pénètre doucement au cœur du tofu pendant qu’une partie de son eau est libérée, ce qui raffermit légèrement sa texture. Résultat : un tofu plus moelleux, bien assaisonné et qui se tient mieux à la cuisson. Le trempage peut durer de 15 minutes à la température ambiante à 12 heures au frigo, selon l’intensité de goût souhaitée. Une fois saumuré, il suffit de l’éponger : il sera prêt à être grillé, sauté, pané, rôti ou à être servi en garniture avec une tenue et un goût améliorés.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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