Salade de betteraves, de haricots blancs et de fenouil
Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Salade de betteraves, de haricots blancs et de fenouil

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 4

Cette recette végétarienne, cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, apporte de la couleur et de la fraîcheur dans les assiettes. On fait cuire des betteraves jaunes au four, en papillote, pour révéler toute leur saveur. Coupées en quartiers généreux, elles se mêlent à des haricots blancs fondants, à un bouquet d’herbes fraîches et au croquant délicat du fenouil. Une vinaigrette toute simple et quelques éclats de fromage frais complètent cette savoureuse salade-repas qui fera l’unanimité à coup sûr.

  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 360 g (2 tasses) de haricots cuits, dans un bol, placez 150 g (¾ tasse) de haricots blancs secs et couvrez d’eau froide. Laissez tremper 8 heures ou toute une nuit. Rincez et égouttez. Placez les haricots dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition. Laissez mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais avec une légère résistance. Égouttez, rincez et réservez. Vous pouvez cuire les haricots la veille et les conserver dans un contenant hermétique. À défaut de haricots secs, vous pouvez utiliser une boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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