Gnudis et rougaille saucisses de Magie Marier
Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Gnudis et rougaille saucisses de Magie Marier

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  • Préparation 45 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 6
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle Oui

Cette recette proposée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo par Magie Marier, cheffe au Ratafia, réunit le réconfort de la cuisine italienne et la chaleur d’un plat incontournable de l’île Maurice. Le mélange à gnudis, à base de ricotta, de parmesan, d’œuf et de farine, est façonné en boules qu’on fait pocher puis réchauffer dans du beurre. On les sert avec une rougaille généreuse: de la chair de saucisse dorée laissée à mijoter dans une sauce tomate parfumée à l’ail, au gingembre et au curcuma. Une touche de coriandre fraîche apporte de la vivacité, et un condiment au piment citronné vient parfaire le tout. Un plat savoureux et réconfortant qui fait voyager les papilles.

  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Gnudis

  • Sauce

  • Condiment aux piments (facultatif)

Préparation

  • Gnudis

  • Sauce

  • Condiment aux piments (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

Pour égoutter la ricotta, placez un tamis tapissé de papier absorbant au-dessus d’un bol. Placez-y la ricotta. Couvrez et laissez égoutter au réfrigérateur jusqu’à la texture souhaité, soit de 1 à 4 heures.

Vous pouvez aussi façonner les gnuddis d’une autre façon. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Séparez la pâte en huit parts, puis formez chaque part en cylindre d’environ 1 cm (1/2 po) de diamètre. Coupez chaque cylindre en petits tronçons de 1 cm (1/2 po) de longueur. Déposez les gnudis sur une plaque de cuisson et saupoudrez de farine pour éviter qu’ils collent. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. Congelez à cette étape, si désiré.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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