Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo
Soupe de poulet à la vietnamienne (style phò) de Minh Phat Tu
- Préparation 45 min
- Cuisson 2 h 15 min
- Portions 4
Cette soupe au poulet à la vietnamienne, cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo par le chef Minh Phat Tu, propriétaire des restaurants Mui Mui, Anemone et Sae Low, séduit par ses saveurs intenses et sa fraîcheur délicate. Le bouillon maison, longuement mijoté avec du poulet, du gingembre et des oignons rôtis ainsi que plusieurs épices, dont l’anis étoilé, la cannelle et la coriandre, est filtré avant l’ajout de sucre et de sauce de poisson qui viennent complexifier les saveurs. On le verse dans les bols où on a réparti les nouilles et le poulet, et on agrémente le tout de fèves germées, d’herbes fraîches, de sauce pimentée et d’un condiment piquant au gingembre. Un plat réconfortant et lumineux, à servir avec un quartier de lime.
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Bouillon
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Condiment aux oignons verts et au gingembre (facultatif)
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Garniture
Préparation
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Bouillon