Céleris-raves, vinaigrette chaude à l’ail noir

On célèbre les racines avec une recette distinguée, qui prend des allures de grands soirs. Ici, la star de l’assiette est le céleri-rave, qu’on cuisine de deux façons: en purée et rôti. Sur la purée délicate, on dépose des quartiers de céleri-rave rôtis au four ainsi qu’un mélange de noisettes grillées et d’herbes fraîches. On rehausse le plat avec une vinaigrette chaude au goût riche à base de purée d’ail noir. Un accompagnement d’exception pour un poisson beurré ou une viande rôtie.