Name: Wraps aux pois chiches Buffalo et au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 boîtes de 540 ml (19 oz) chacune de pois chiches, rincés et égouttés, bien épongés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de sauce piquante au piment de Cayenne; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs; 120 g (4 tasses) de feuilles de laitue romaine déchirées; 80 g (2/3 tasse) de copeaux de fromage parmesan; 75 ml (1/3 tasse) de vinaigrette César maison ou du commerce; 4 tortillas de blé souples de 25 cm (10 po) de diamètre, chaudes

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et l’huile. Répartir sur la plaque. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés, en remuant à mi‑cuisson. Remettre les pois chiches dans le bol.
- Entre-temps, dans une petite casserole, hors du feu, mélanger le beurre, la sauce piquante, le sirop d’érable, le vinaigre et la fécule. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser dans le bol avec les pois chiches. Remuer pour bien les enrober. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans un autre bol, mélanger la laitue, les copeaux de fromage et la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Sur un plan de travail, étaler les tortillas. Y répartir les pois chiches et la salade. Replier les tortillas sur la garniture de chaque côté, puis les rouler fermement en emprisonnant la garniture. Couper en deux, si désiré. Accompagner de crudités, si désiré.

Wraps aux pois chiches Buffalo et au parmesan

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