Plaque de gnocchis aux saucisses, pesto de roquette

Ingrédients

• Gnocchis

  • 675 g (1 1/2 lb) de tomates cerises
  • 2 paquets de 370 g chacun de gnocchis frais
  • 1 gros oignon rouge, émincé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 340 g (3/4 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 40 g (3 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 boule de 225 g de fromage mozzarella fraîche, tempérée et déchirée

• Pesto (voir note)

  • 75 g (3 tasses) de roquette, hachée grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron