Name: Hachis parmentier
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 900 g (2 lb) de cubes de bœuf à ragoût; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 1 oignon, coupé en dés; 2 carottes, coupées en dés; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 1 branche de thym; 900 g (2 lb) de pommes de terre à chair blanche, pelées et coupées en cubes; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 150 ml (2/3 tasse) de lait; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%; Muscade râpée, au goût; 50 g (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé

Préparation

Viande
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer.
- Dans la casserole avec toute la viande, ajouter l’oignon, les carottes, le vin, le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirer la casserole du four. Retirer le couvercle. Retirer la branche de thym et la composter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser la viande et les carottes pour effilocher la viande. Transvider la viande dans un plat de cuisson ovale ou rectangulaire d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses).
Purée de pommes de terre
- Entre-temps, déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre, le lait et la crème. Ajouter de la muscade. Saler et poivrer. Incorporer le gruyère. Répartir la purée sur la viande.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Hachis parmentier

Catégories

Ingrédients

Viandes

Purée de pommes de terre

Préparation

Viande

Purée de pommes de terre

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tasses à mesurer RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !