Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo
Tarte tatin à l’érable de Colombe St-Pierre
- Préparation 45 min
- Cuisson 1 h 5 min
- Refroidissement 1 h 10 min
- Portions 8
Cette tarte Tatin, cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo par Colombe Saint-Pierre, cheffe copropriétaire chez Saint-Pierre et Cantine côtière, est un vrai concentré de gourmandise et de réconfort. On fait rôtir doucement les quartiers de pomme dans un caramel au sirop d’érable et au beurre, qu’une pincée de fève tonka vient parfumer, apportant des notes chaudes et épicées. La pâte, légère et croustillante grâce à l’ajout d’eau pétillante, soutient les fruits et crée le contraste fondant-croustillant caractéristique de la Tatin. En garniture, une chantilly parfumée au thym et au zeste de citron apporte une touche fraîche et aromatique, qui allège la richesse de la tarte, servie tiède. Un dessert à savourer avec bonheur.
Catégories
Ingrédients
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Pâte
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Pommes
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Garniture (facultatif)
Préparation
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Pâte