Name: Salade de vermicelles de riz au poulet et aux légumes grillés
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement; 2 gousses d’ail, râpées finement; 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 4 petites demi-poitrines); 1 paquet de 300 g de vermicelles de riz; 10 g (1/4 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, et plus pour le service; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic thaï, et plus pour le service; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 3 poivrons rouges ou orange, épépinés et coupés en gros cubes; 2 courgettes, coupées en tranches biseautées de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 4 concombres libanais, coupés en rondelles; 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles; 1 piment oiseau, épépiné et haché finement; Feuilles de menthe, pour le service; Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Poulet
- Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients, sauf le poulet, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le poulet et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes.
Vermicelles
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, plonger les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser gonfler 3 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Réserver dans un grand bol.
- Au mélangeur, broyer les herbes avec le reste des ingrédients. Verser dans le bol avec les nouilles et bien mélanger. Réserver.
Légumes
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, enrober les poivrons et les courgettes de l’huile. Saler et poivrer.
- Griller le poulet 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. En même temps, cuire les légumes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver sur une grande assiette.
- Sur un plan de travail, trancher le poulet et les légumes. Dans le bol avec les vermicelles, ajouter le poulet, les légumes cuits, les concombres et l’oignon. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans un grand bol de service, répartir la salade. Parsemer du piment, de feuilles de menthe, de coriandre et de basilic. Accompagner de quartiers de lime.

Salade de vermicelles de riz au poulet et aux légumes grillés

Catégories

Ingrédients

Poulet

Vermicelles

Légumes

Préparation

Poulet

Vermicelles

Légumes

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