Chaussons aux pommes

Name: Chaussons aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 chaussons
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et tranchées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; Une pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré; 2 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) deau froide, environ; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; Huile pour la friture; 1 blanc d'oeuf, légèrement battu

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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 30 min
Rendement 12 chaussons
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 2 (p. 98)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

GARNITURE
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et tranchées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
PÂTE
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
- 2 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) deau froide, environ
SUCRE À LA CANNELLE
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- Huile pour la friture
- 1 blanc d'oeuf, légèrement battu

Préparation

GARNITURE
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Porter doucement à ébullition et cuire environ 3 minutes en remuant, jusquà ce que les pommes soient légèrement défaites. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Pâte
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre, les oeufs et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule. Façonner un disque avec les mains et réfrigérer environ 30 minutes.
SUCRE À LA CANNELLE
- Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
- Préchauffer la friteuse à puissance élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant ou déposer une grille dessus.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Y tailler un rectangle de 46 X 30 cm (18 X 12 po), puis le découper en 12 rectangles de 15 X 7,5 cm (6 X 3 po).
- Répartir environ 20 ml (4 c. à thé) de garniture à un seul bout de chaque rectangle jusqu'à 1 cm (1/2 po) des rebords. Badigeonner le pourtour de blanc d'oeuf et rabattre la pâte sur les pommes de façon à former des carrés. À l'aide dune fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.
- Frire environ 4 chaussons à la fois de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce quo'ils soient bien dorés de chaque côté. Égoutter sur la plaque. Saupoudrer de sucre à la cannelle. Servir chaud, tiède ou froid.

Chaussons aux pommes

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Ingrédients

GARNITURE

PÂTE

SUCRE À LA CANNELLE

Préparation

GARNITURE

Pâte

SUCRE À LA CANNELLE

Note personnelle