Tiramisu glacé

Dans ce gâteau glacé inspiré du fameux tiramisu, on trouve des biscuits doigts de dame imbibés d’espresso et du mascarpone. Une bonne partie du succès de cette recette réside toutefois dans l’utilisation du lait condensé sucré, dont on se sert comme ingrédient de base pour faire de la crème glacée sans sorbetière. Il est riche en sucre, et sa teneur en eau est faible, ce qui élève le point de congélation et limite la formation de cristaux de glace. Lorsqu’on le mélange avec du mascarpone et de la crème fouettée, on obtient une crème glacée maison soyeuse et aérienne. Et surtout, un dessert qui en met plein la vue.