Name: Spaghettonis carbonara au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de spaghettonis; 85 g (3 oz) de saucisson chorizo, coupé en petit dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir concassés; 3 jaunes d’œufs; 105 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Ingrédients

- 225 g (1/2 lb) de spaghettonis
- 85 g (3 oz) de saucisson chorizo, coupé en petit dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
- 3 jaunes d’œufs
- 105 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le chorizo dans l’huile. Ajouter l’ail et le poivre. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Réserver au chaud.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le fromage et 60 ml (1/4 tasse) de l’eau de cuisson. Réserver.
- Dans la poêle avec le mélange de chorizo, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson et les pâtes. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter plus d’eau de cuisson si les pâtes ne sont pas assez cuites, au besoin. Retirer du feu
- Ajouter le mélange de jaunes d’œufs aux pâtes. Remuer sans arrêt afin d’éviter que les œufs coagulent et pour créer une émulsion avec l’eau des pâtes. Ajouter le jus de citron et mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.
- Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Poivrer généreusement et parsemer de parmesan, au goût. Servir aussitôt.

Spaghettonis carbonara au chorizo

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Ingrédients

Préparation

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